Pastel de flores moradas para mamá

Fotos: Luis G. Hernández

Nada para demostarle a mamá el amor que sentimos por ella que con un delicioso postre hecho en casa. Por ello, hoy nos ponemos creativos y te enseñamos a preparar un rico pastel.Seguro que a ella le encantará.

Porciones: 12

Preparación: 2 horas

Dificultad: media

EQUIPO Y UTENSILIOS PARA EL DECORADO:

Cortadores de galletas en forma de flores

Juego de ganchos para fondant

Juego de esponjas para dar forma a flores de fondant

Rodillo de plástico para fondant

Canaletas de plástico para flores

Tapate de plástico  para extender el fondant

Mira también: Paletas de vainilla y fresa

TODO ESTO DE VENTA EN TIENDAS DE MATERIAS PRIMAS PARA REPOSTERIA

Para el panqué:

1 1/3 taza de azúcar

3 tazas de harina

2 ½  cucharaditas de polvo para hornear

½  cucharaditas de sal

3 huevos

1 cucharadita de ralladura de naranja

½  cucharadita de vainilla

2/3 taza de vino blanco

½  taza de leche

¾ de taza de aceite de oliva

Para el betún de chocolate:

125 gramos de mantequilla

4 ½  tazas de azúcar glass cernida

½ taza de cocoa

6 a 9 cucharadas de leche

1 cucharadita de vainilla

1 pizca de sal

Decoración de Flores de fondant:

300 gramos de fondant blanco (de venta en tiendas de materias primas)

Colorante vegetal morado, amarillo y verde

Haz clic en los números para ver todos los pasos.


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Engrasa y enharina un molde redondo de 22 cm.

En un tazón mezcla la harina, polvo para hornear y sal. Cierne.

Coloca en la batidora los huevos, ralladura de naranja, vainilla y el azúcar; bate con el globo hasta que la mezcla esté pálida, aprox.  3 minutos. Sigue batiendo y agrega el vino blanco junto con la leche poco a poco, luego agrega el aceite de oliva en forma de hilo hasta que se integre.

Saca de la batidora, agrega en forma envolvente la mezcla de la harina en tres tandas.

Vacía la mezcla al molde a tres cuartos de su capacidad.

Hornea a 180oC por 1 hora ó hasta que le insertes un palillo en el centro y éste  salga limpio. Deja enfriar por completo. Desmolda sobre un plato.

Para hacer el betún  acrema la mantequilla con la pala de tu batidora hasta que esté suave. Cierne la cocoa con el azúcar glass. Alterna junto con la leche y vainilla a la mantequilla hasta que se integre, agrega la pizca de sal. El betún no debe quedar muy aguado.

Corta tu pastel a la mitad para ponerle un poco del betún como relleno. Unta todo el pastel con el resto del betún.

Para hacer las flores de fondant: pinta un poco del fondant de morado, muy poco de amarillo y otro poco de verde.

Estira el fondant morado sobre el  tapete de silicón, corta las flores con un cortador de galletas.

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Colócalas en la esponja rosa y con el gancho  curveado  jala en cada pétalo para darle mejor forma.


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Despega y coloca en las canaletas de plástico para que se endurezcan y tengan un poco de movimiento.

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Ahora haz bolitas con el fondant amarillo, con un pincel pega cada una en el centro de cada flor y aplasta un poco.

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Para hacer las hojas estira el fondant verde, con un cortador de hoja las cortas, las marcas con un cuchillo y las dejas secar igual que las flores.

Las tienes que dejar secar por lo menos 2 horas ó hasta que estén duras.

Coloca las flores encima del pastel de acuerdo a tu gusto.

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