Aprendiendo sobre la familia de los coles

Tenemos al brócoli, coliflor, repollitos de Bruselas, repollo blanco, repollo colorado y así se formo la gran familia vegetal de las crucíferas. Son excelentes para la salud, anticancerígenos y recomendados para consumir por lo menos 3 veces en la semana. Lo que quizás no esté tan claro es cuáles de ellos ejercen mejor su acción protectora.

Está claro que todos los vegetales son saludables, pero sabemos que un grupo de ellos son especialmente beneficiosos. Hablamos de las crucíferas, un grupo de vegetales con importantes propiedades terapéuticas que favorecen la longevidad cuando son tomados con frecuencia. Aprovechando todos sus beneficios les paso algunas recetas con brócoli.

(Istockphoto.com)

Ensalada tibia de pollo, brócoli y champiñones

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo cortadas en tiras
  • ½ taza de nueces
  • 1 cdta de miel
  • 1 planta mediana de brócoli crudos
  • 2 tazas de champignones frescos
  • acetto balsámico
  • pimienta
  • sal
  • semillas de sésamo integral
  • ajo (opcional) 1 diente picado
  • aceite de oliva
Procedimiento:
1-    Cortar las pechugas en tiras y cocinarlas en sartén con oliva o bien en la plancha.
2-    En otra sartén colocar aceite de oliva y echar las flores del brocóli limpias y crudas.
3-    A los 5 minutos agregar un poco de acetto sal y pimienta y el ajo si se eligió
4-    Al final de todo agregar los champignones frescos un poquito  más de acetto y agregar las tiras de pollo ya cocidas.
5-    Agregar miel, dejar reposar y retirar.
6-    Espolvorear las semillas de sésamo por encima y sevir tibia


Mini flan de brócoli

Ingredientes:
  • 1 cebolla picada
  • aceite
  • 500 gr de brocoli
  • 2 cdas de queso port salut rallado
  • 200 gr de queso cremoso
  • 3 huevos
  • sal y pimienta
Procedimiento:
1-    Cocinar las flores de brócoli hasta que estén tiernos pero al dente (vapor, hervor...)
2-    Picarlos y echarlos en una sartén con aceite y cebolla picada saltear por 3 min., luego procesar todo y agregar queso crema + queso +huevos + sal y pimienta
3-    Verter la crema obtenida en flanera individuales que se puedan servir en la mesa o bien el moldes que podamos desmontar para servir.
Cocinar a baño mario (fuente con agua) al horno 30 minn horno medio por 30 minutos

Yo elegí el brócoli para darles recetas pero se pueden hacer también con coliflor. En otra ocasión les daré recetas con los repollos también

¡Bon apetit!


Quizás les interese:

- Ensalada de la huerta


Cargando...

YAHOO NOTICIAS EN FACEBOOK